Les produits du terroir mis en valeur à Fès-Boulemane

C'est un véritable tour du Maroc des produits du terroir bien enracinés dans la culture populaire de leurs régions d'origine que propose la première foire régionale des produits du terroir organisée par la DRA à Fès du 28 novembre au 2 décembre autour du thème, «Produits du terroir et leur participation au développement de l'économie locale». Cette rencontre devrait mener les visiteurs sur le chemin des saveurs, du savoir-faire et des produits authentiques portés par des producteurs représentant 30 Organisations professionnelles agricoles (OPA), dont 12 régionales et 18 nationales. «Ces participants vont exposer une panoplie de produits, notamment le miel, les huiles (huiles d'olive, d'argan et des plantes aromatiques et médicinales), les dattes, les produits de la rose, les olives, les figues, les prunes, le cactus et le couscous. Parallèlement, un stand institutionnel de la DRA de Fès-Boulemane sera mis à la disposition des visiteurs pour d'amples informations concernant le secteur agricole dans la région», indique à la DRA de Fès-Boulemane. Il est aussi question d'améliorer la réputation des produits typiques du terroir de Fès-Boulemane porteurs de l'histoire et des coutumes de la terre qui les a vus naitre.

Il s'agit exactement de 22 produits définis par une étude pour l'identification des produits du terroir de la région lancée en 2010 par la DRA de Fès-Boulemane. Et ce, avec l'objectif d'élaborer un plan de leur développement. «Cette étude conduite en partenariat avec un cabinet de consulting s'est déroulée en trois phases. La première a permis l'identification et la caractérisation des produits du terroir, la délimitation des terroirs de leur production et la détermination du niveau d'organisation des acteurs du secteur. La deuxième a permis l'analyse des chaînes de valeur des principaux produits du terroir alors que la dernière phase s'est traduite par l'élaboration d'un plan régional de développement du secteur des produits du terroir, assorti d'un plan de mise en œuvre», précise-t-on à la DRA. Plus en détail, la première phase a permis de mettre en avant le câpre de Fès, la figue chaâri de Fès, l'huile d'olive et les olives L'Mta , la menthe de Sebou, l'huile d'olive et les olives de table d'Azzaba, les endives d'Immouzzer Kandar, les cerises de Sefrou, la pomme de Tafegight, le safran de Ribat Al Khair, l'huile d'olive d'Outat El Haj, le navet de Missour, la pastèque de Meslagh, le miel de Sefrou-Boulemane, les truffes de Missour, l'oignon de Guigou, l'agneau de Beni Guil, l'agneau de Timahdit, la tomate de Zgan, les plantes aromatiques et médicinales, la viande caprine de Boulemane, la pomme de terre de Guigou et le pêcher de Missour. Les résultats de la deuxième phase ont permis de leur côté de sélectionner 8 produits du terroir prioritaires et potentiels pour un processus de labellisation. Ces produits sont le câpre de Fès, la figue chaâri de Fès, l'huile d'olive L'Mta, l'huile d'olive d'Azzaba, les olives de table d'Azzaba, le miel de Sefrou-Boulemane, l'huile d'olive d'Outat El Haj et la pomme de Tafegight. Et, in fine, les résultats de la phase 3 proposent un schéma d'organisation et de structuration par filière prioritaire, puis une définition des investissements initiaux et des programmes transversaux d'accompagnement par filière, pour aboutir à l'élaboration d'un plan régional de développement du secteur des produits du terroir. Aussi, cette étude présente, toujours selon la Direction régionale de l'agriculture, des offres de projets pour chaque produit du terroir sélectionné, dont deux projets ont été retenus et validés au titre de l'exercice 2013, dans le cadre des projets Pilier 2 du Plan agricole régional Fès-Boulemane.

Le ministère de l’Agriculture et de la pêche maritime a élaboré une stratégie nationale de développement des produits du terroir depuis 2009, inscrite dans le Plan Maroc Vert. Celle-ci est basée sur la consolidation et le développement des connaissances spécifiques des produits du terroir, la valorisation de l’offre «Produits du terroir Maroc» à travers la diversification et l’intensification de la production, la réglementation, l’organisation et l’encouragement du secteur à travers la préparation d’un cadre adéquat et l’animation du secteur tout en créant des synergies positives avec d’autres secteurs et la préservation des ressources et leur gestion durable. La construction de «l’approche terroir» dans le contexte national passe aussi via cinq enjeux : identitaire, économique, diversité culturelle et biologique, appropriation par les acteurs locaux et développement durable. Parallèlement, un cadre juridique pour les signes de qualité est effectif depuis 2008 pour des labellisations en agriculture : il s’agit de la loi 25-06 relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des produits agricoles, des denrées alimentaires et des produits halieutiques. Les signes couverts par cette loi sont au nombre de trois : le Label agricole (LA), l’Indication géographique (IG) et l’Appellation d’origine (AO).

-* 22 produits sont définis par une étude lancée en 2010 par la Direction régionale de l’agriculture de Fès-Boulemane pour l’identification des produits du terroir de la région.

-* 8 produits du terroir prioritaires et potentiels sélectionnés pour un processus de labellisation.

-* 2 projets ont été retenus et validés au titre de l’exercice 2013, dans le cadre des projets Pilier 2 du Plan agricole régional Fès-Boulemane.

Fornitore/Fonte : Rachida Bami, Le Matin