Il patrimonio gastronomico del Mediterraneo sotto i riflettori a Fès

La città di Fès si prepara a essere la Mecca della diplomazia culinaria, per la durata di un evento unico. Si tratta della prima edizione del Festival di Fès della diplomazia culinaria, previsto dal 14 al 17 aprile, sul tema "Diplomazia culinaria e culture mediterranee al servizio della pace". Per tre giorni, l'evento celebra le città di Fès, Siviglia, Montpellier, Berlino, Palermo, Istanbul e Beirut, attraverso un programma artistico eclettico incentrato sulla gastronomia mediterranea nel mondo del "Libro di Ruggero", del geografo marocchino Al Idrissi.

Da Fès a Siviglia, passando per Montpellier, Berlino, Palermo, Istanbul e Beirut, il Festival di Fès della diplomazia culinaria rivisita gli splendori della gastronomia mediterranea nel mondo del "Libro di Ruggero", del geografo marocchino Al Idrissi. Così, dal 14 al 17 aprile, la città di Fès celebrerà queste altre sei città attraverso un programma ricco e vario. Saranno presenti mostre fotografiche delle mappe di Al Idrissi delle città d'onore (Fès, Siviglia, Montpellier, Berlino, Palermo, Costantinopoli-Istanbul e Beirut), serate di gala e tavole rotonde.

Ogni giorno, due città saranno sotto i riflettori. Due chef vivranno l'esperienza dei mercati della Medina. Organizzato in collaborazione con diverse rappresentanze diplomatiche, questo Festival si inserisce innanzitutto "nella volontà del Marocco di attuare una strategia di sviluppo e di valorizzazione dei suoi patrimoni immateriali e, in questo caso, il modo in cui il suo patrimonio gastronomico si è inserito dal XII secolo – epoca del geografo marocchino Al Idrissi – ai giorni nostri, nel bacino del Mediterraneo", confida Faouzi Skali, ideatore di questa manifestazione.

Così, per tre giorni, attorno al tema "Diplomazia culinaria e culture mediterranee al servizio della pace", il pubblico scoprirà le specificità gastronomiche delle città d'onore. "Ognuna delle ricette, che continuano a costituire gli emblemi di queste città ancora oggi, è anche il risultato dei viaggi degli ingredienti che hanno percorso in particolare la rotta del Mediterraneo così come è stata descritta nel XII secolo da Al Idrissi", prosegue Faouzi Skali. Bisogna dire che questo Festival si vuole il primo progetto di questa portata internazionale che vede la luce nel contesto della nuova regione Fès-Meknès nella sua diversità culturale arabo-andalusa, amazigh ed ebraica. In questo senso, una riunione dedicata alla creazione ufficiale della prima edizione del Festival ha avuto luogo il 4 marzo presso la prefettura della regione Fès-Meknès, sotto la presidenza del wali, Essaïd Zniber, e alla presenza delle diverse autorità e istituzioni della regione, nonché dei rappresentanti di diverse ambasciate.

Questo progetto è stato oggetto di una discussione approfondita durante questa riunione prima di essere ufficialmente adottato all'unanimità. Nel programma di questa prima edizione, ci saranno anche laboratori di cucina presso istituti pubblici di formazione alberghiera del luogo, sotto l'autorità di grandi chef nazionali e stranieri. Diverse conferenze avranno luogo nel pomeriggio per tutta la durata del Festival, una di ciascuno degli chef d'onore e un'altra di storici e altri esperti. E ogni sera, saranno organizzate cene di gala, a pagamento o meno, in un Riad selezionato. Ci sarà anche la proiezione di diversi film, tra cui "Cous Cous" di Abdellatif Kechiche, "Il Gattopardo" di Luchino Visconti, "La cuoca del presidente" di Christian Vincent. Un "percorso degustativo" sarà allestito nel Giardino di Jnan Sbil, sempre sul tema degli itinerari scelti da Al Idrissi.

Fornitore/Fonte : Le Matin