Fès proeft al van de Ramadan-smaken!

De hele stad hervat haar oude gewoontes, trekt haar kleding van traditie en spiritualiteit aan. Op R'cif of nog bij Bab Sensla, plaats voor de animaties van de grote dagen! Het spektakel doet denken aan de opwinding van de vroege uurtjes die voorafgaan aan het verbreken van het vasten. Iedereen haast zich om chebakia te kopen of zich te bevoorraden met briouate, khliâ en kruiden. De geuren stijgen op uit alle hoeken en de handelaren wrijven in hun handen. Hier is iedereen van beroep veranderd om zich te improviseren als «meester-banketbakker». Naast de lokale vraag wordt een goed deel van de productie naar Casablanca vervoerd. Daar waar een belangrijke gemeenschap van Fassis woont, die zeer gehecht zijn gebleven aan de producten van het «terroir». Naar eigen zeggen van verschillende handelaren vertegenwoordigt de Ramadan-verkoop meer dan de helft van de jaaromzet. Genoeg om de eetlust van alle gewetenlozen aan te scherpen! Hoewel de Ramadan altijd synoniem is geweest voor spiritualiteit, solidariteit, wederzijdse hulp en gezelligheid, is het de laatste tijd een buitenkans geworden voor iedereen die zich wil verrijken, en wel snel, op de rug van de burgers. Niet alleen de koekjesverkopers passen zich aan de Ramadan-tijd aan. Bij souk blaghi (babouches) kijkt men ook naar de lucht, want de vraag naar ambachtelijke producten is erg groot, en de vakmensen die in deze magere tijden hun duimen draaien, doen goede zaken tijdens deze maand. Wat betreft het spirituele, de gebedshuizen worden grondig gereinigd, want de laatste tien dagen van de maand chaâbane kennen een sterke toeloop naar de moskeeën voor de collectieve lezing van de Koran, vóór de grote bijeenkomsten van de gelovigen voor de taraouih-gebeden. De nieuwe stad ontsnapt niet aan de regel. Er beginnen wachtrijen te ontstaan voor sommige banketbakkers die bestellingen aannemen voor alle lekkernijen en andere delicatessen van de gelegenheid. Want iedereen wil op de afspraak zijn op de «grote dag», zelfs als men er de hoofdprijs voor moet betalen. De grote supermarkten wedijveren ook in vindingrijkheid om het maximale aantal klanten aan te trekken, door promoties en uitverkopen op producten voor brede consumptie te vermenigvuldigen. Ook daar is er voor elk wat wils en voor elke beurs. Geconfronteerd met de stijgende vraag stellen de autoriteiten gerust over de toestand van de markt en de stabiliteit van de prijzen, door te beloven streng op te treden tegen elke speculatie, die tijdens deze maand gebruikelijk is geworden. Geen zorgen dus, noch voor gas, noch voor olie of suiker: alle producten zullen in voldoende hoeveelheid beschikbaar zijn en het aanbod zal voor veel levensmiddelen zelfs ruimschoots groter zijn dan de vraag. De prijzen dalen zelfs voor sommige producten, zoals tafelolie, tot grote vreugde van de huishoudens die erom vragen! De ad-hoccommissie die door de wilaya is opgericht, heeft ook besloten de hygiënecontrole te verscherpen om de gezondheid van de burgers te beschermen en de kwaliteit van de op de markt gebrachte producten te waarborgen. Enige angst: het weer. Na de hittegolf van de afgelopen dagen verwachten we helaas lange en zeer hete dagen. Met een kwik dat soms de 50 graden nadert, bidden de inwoners van Fès om alle krachten te hebben om de vastenmaand te volbrengen.

Fournisseur / Bron : MAP, Le Matin